Список вопросов, которые нужно задать ресторану

24.07.2018

Если честно, мы планировали написать коротенький пост под названием: "ТОП 5 (или ТОП 7) основных вопросов, которые надо задать ресторану". Но эта задача оказалась невыполнимой!)) Важных вопросов гораздо больше пяти или семи. Получилась подробная инструкция из 53-х вопросов, которые мы для удобства разбили на 5 условных блоков. И поверьте, каждый из этих вопросов стоит задать ресторану при выборе идеальной свадебной площадки.

 

 Фото: Ольга Хазай

 

Итак, начнем!

 

БЛОК 1- Платежи 

 

1. Каков минимальный и средний чек на одного гостя при проведении банкета? 

В первую очередь вас должен интересовать реальный средний чек. Попросите у администратора пример банкетного меню с ближайших мероприятий, так вы получите наиболее точную информацию.

 

2. Каков процент за обслуживание банкета? 

В случае предварительного заказа банкета стоимость обслуживания автоматически добавляется к чеку. Как правило, это 10%. Но не всегда. На нашей практики были цифры: 12, 15 и даже 20%. Согласитесь, о таких "сюрпризах" стоит знать заранее. 

 

3. Сколько стоит закрыть полностью ресторан (или часть ресторана) под ваше мероприятие? 

Если вы не хотите, чтобы на территории ресторана или загородного комплекса в день свадьбы были другие посетители (например, еще одна свадьба), задайте этот вопрос.

 

4. Уровень цен на алкоголь и стоимость откупорки бутылок заказчика (Cork Fee). Часто при выборе площадки молодожены не придают этому пункту значения. А ведь это одна из важных бюджетных составляющих.

 

5. Аренда банкетной площадки и прочие арендные платежи (аренда газона для проведения свадебной церемонии, аренда гримерки, аренда террасы для проведения фуршета или организации лаунж-зоны и т.д.). 

Вот тут некоторые свадебные рестораны откровенно хитрят, не озвучивая детальную информацию на первой встрече. А потом вы получите неприятный сюрприз в виде дополнительно счета за аренду. Поэтому задайте этот вопрос сами. 

 

6. Отдельно нужно выделить вопрос стоимости аренды мебели.

Вы можете радоваться, что выбрали прекрасный банкетный зал с круглыми столами и красивым текстилем, а потом окажется, то это так называемые "демонстрационные образцы" и вам надо будет отдельно позаботиться о заказе мебели. Поэтому спрашиваем сразу! 

 

7. Пользование аппаратурой. Плата за электричество. 

Часто в ресторанах есть определенный набор звукового и светового оборудования, а также проектор или плазмы. Поинтересуйтесь заранее о стоимости пользования ими. А если решите привозить свою аппаратуру, то уточните, не возьмут ли с вас денег за пользование электричеством.

 

8. Можно ли привезти свадебный торт, сладости для кенди-бара и прочие продукты заказчика? Одни площадки запрещают любые продукты заказчика, многие разрешат вам привезти свой тортик (сладости для кенди-бара), а некоторые допускают фрукты и отдельные деликатесы заказчика. Уточняйте!

 

9. Какова стоимость продления работы ресторана и работы кухни?

Как правило, рестораны работают до 23.00, реже - до 24.00, еще реже - до последнего гостя. Но почти всегда за дополнительную плату можно договориться о продлении работы. Пусть размер этой платы не станет для вас неприятным сюрпризом в день свадьбы!

 

10. Какова стоимость бронирования банкета? 

Скорее всего для того, чтобы забронировать ресторан на определенную дату, вам придется заплатить некоторую сумму (в среднем 5000 - 15000 грн.). В случае отмены банкета с вашей стороны эта сумма не возвращается.

 

11. Предоставляет ли площадка скидки? 

Скидки для молодоженов, скидки на банкетное меню, скидки при заказе свыше определенной суммы... Все же приятная экономия.

 

12. Какие бонусы кроме скидок предлагаются молодоженам?

 Номер в подарок, скидки на гостевые номера, бесплатное паковочное место, скидка на SPA и проч.

 

13. Какова стоимость проживания в отеле (если таковой имеется на территории ресторанного комплекса)?

Особенно актуально, если вы приглашаете иногородних гостей.

 

 Фото: Анастасия Ковтун

 

БЛОК 2 - Зонирование

 

1. На сколько выбранная площадка изолирована от других посетителей?

О какой душевности и трогательностия может идти речь, если рядом с зоной вашей церемонии будет проходить детский праздник?

 

2. Какое максимальное количество гостей можно разместить на данной площадке? И не забудьте про место для танцпола!

 

3. Предусмотрена ли парковка для гостей и свадебных специалистов?

Оцените ее размеры и обратите внимание на наличие охраны.

 

4. Главный вход на территорию и зона встречи гостей.

Заранее уточните, откуда будут заходить гости на праздник. Обратите внимание на то, нужны ли дополнительные указатели для того, чтобы гости быстро сориентировались и нашли место празднования.

 

5. Где будет располагаться зона аперитива?

Согласитесь, это важный момент.

 

6. Какие варианты площадок для проведения свадебной церемонии предлагает ресторан? В том числе на случай дождя.

Рекомендуем посмотреть все площадки, чтобы заранее предусмотреть возможное пересечение (по звуку, по потоку гостей) с другими церемониями.

 

7. Где будет располагаться кенди-бар и прочие фуд-зоны?

Конечно, если таковые предусмотрены вашей концепцией свадьбы.

 

8. Достаточно ли останется места для танцпола? 
Очень часто на сайте ресторана можно увидеть информацию такого плана: "Просторный банкетный зал на 150 гостей". А на поверку оказывается, что 150 человек там можно разместить только при рассадке "елочкой" и без дополнительного места для танцев.

 

9. Где будет располагаться лаунж-зона?

В идеале лаунж-зона должна быть удалена от основного места празднования ровно на столько, чтобы гости могли комфортно общаться (слышать друг друга) и при этом быть в курсе происходящего на основной площадке (видеть ее).

 

10. Где будет сцена или зона для расположения кавер-группы? 


Для комфортного размещения полного состава кавер-группы необходимо пространство минимум 4 на 6 метров.

 

11. Где будет располагаться звукорежиссер (ди-джей) во время свадебной церемонии и банкета?

Он должен быть максимально незаметен, при этом видеть ведущего и площадку.

 

12. Если ли в ресторане гардероб? 

Особенно актуально в холодное время года.

 

13. Расположение санузлов.

Разумеется, они должны располагаться в непосредственной близости к месту празднования.

 

 Фото: Ира и Дима Фроловы

 

БЛОК 3 - Технические

 

1. Достаточна ли мощная система кондиционирования/обогрева в данном ресторане?

Тут лучше не спрашивать, а проверить.

 

2. Какова мощность электросети?

Очень важно при планировании выступления музыкантов и при использовании большого количества световых приборов (в том числе лампочковых гирлянд).

 

3. Освещение. 

Попросите продемонстрировать все возможные режимы освещения зала.

 

4. Есть ли на выбранной локации плазмы или проектор?

Разумеется, этот вопрос актуален, если вы планируете к показу видео.

 

5. Имеется ли в ресторан отдельный холодильник для кондитерских изделий?
Это важно для планирования времени доставки свадебного торта. В общем холодильнике торт не может храниться долго, так как пропитается запахами другой еды.

 

6. Есть ли у площадки резервный генератор?

Даже полу часовое отключение света  может значительно повлиять на ваше настроение и настроение праздника.

 

 Фото: Ольга Хазай

 

БЛОК 4 - Организационные

 

1. Каков порядок оплаты банкета? 

Заранее уточните, как происходит бронирование даты, в какой срок надо утвердить меню и внести предоплату, когда происходит финальный расчет.

 

2. Есть ли на территории ресторана отель (коттеджи)?

При большом количестве иногородних гостей уточните общий номерной фонд отеля.

 

3. До которого часа возможны шумовые действия на площадке (громкая музыка)?

Чтобы не было потом неприятных сюрпризов в виде вызванного соседями наряда полиции.

 

4. Разрешено ли на площадке использование: пиротехники, свечей, метафана, лепестков и проч.?

Будет обидно приобрести подобные спецэффекты и не использовать.

 

5. С какого времени команда свадебных специалистов может заезжать в ресторан для начала монтажа? 

Чтобы не было потом неприятных сюрпризов в виде дополнительной оплаты времени монтажа или простоя команды.

 

6. Сколько времени отводится на демонтаж по окончании мероприятия?

Эту информацию необходимо передать вашим декораторам и техникам.

 

7. Какую мебель предоставляет ресторан?

Банкетные столы и стулья, стулья для церемонии, столы для фуршета, диванчики для лаунж-зоны... Так вы сразу будете понимать, какая мебель вам подойдет, а что надо будет дополнительно довезти.

 

8. Праздничная сервировка: какой текстиль и посуду предлагает заведение для банкетов?

Почему-то молодожены при выборе ресторана редко задают этот вопрос. А внешнего вида текстиля и посуды картинка свадьбы ой как зависит!

 

9. Варианты обслуживания.

Банкетный формат мероприятия или фуршет, подача "в стол" или "в обнос" - лучше сразу обсудить с заведением, какой вариант обслуживания предпочительнее для вас. 

 

10. Наличие гримерной для артистов и команды свадебных специалистов.

В зависимости от формата и масштаба праздника на площадке может работать от 10 до 50 и более свадебных специалистов (фотографы, видеографы, артисты, ведущий, музыканты, техники, флористы и т.д.). Всем им надо где-то переодеться, оставить свои личные вещи, отдохнуть.

 

11. В какой форме официанты работают на банкете?

Это тоже лицо вашего праздника.

 

12. Дополнительные заказы.
Обсудите заранее с администратором действия персонала в случае дополнительных заказов со стороны гостей. Чтобы в конце вечера не было неприятный сюрпризов в виде дополнительных счетов.

 

 

 

БЛОК 5 - Кухня

 

1. Какая кухня представлена в данном ресторане (украинская, европейская, грузинская и т.д.)?

Это один из первых вопросов. Все устраивает? Тогда двигайтесь дальше.

 

2. Есть ли специальное банкетное меню и специальное предложение по алкоголю?

Банкетное меню отличается от основного ассортиментом, вариантом подачи блюд и ценами. Специальное предложение по алкоголю позволит вам сэкономить бюджет (по карте алкоголь дороже) и не тратить время на самостоятельную закупку.

 

3. Как выглядит банкетная подача блюд?

Лучше всего попросить фотографии блюд. 

 

4. Возможно ли дополнить меню (приготовить ваши любимые блюда)?

Не все молодожены задают такой вопрос, но большинство ресторанов согласны идти на встречу.

 

5. Наличие детского меню, вегетарианских или кошерных блюд в меню.

На этапе выбора ресторана вы можете не задумываться над особенностями рациона отдельных гостей, а потом ломать голову при составлении меню.

 

6. Принимает ли ресторан заказы в день мероприятия?

Некоторые рестораны при обслуживании банкетов не принимают прочих заказов, и ваши гости не смогут заказать что-то сверх того, что уже есть на столах.

 

7. Возможность необычной (тематической) подачи блюд.

Если у вас в голове уже сложилась идеальная картинка оригинальной подачи фуршета или оформления фуд-зоны, поинтересуйтесь у ресторана, готовы ли они творчески подходить к оформлению подачи.

 

8. Есть ли у ресторана свой кондитерский цех?

Может оказаться выгоднее заказать сладости в ресторане (экономия на доставке, включение этой суммы в сумму депозита).

 

9. Какие варианты кормления персонала предлагает площадка?

Очень удобно, когда ресторан имеет специально разработанные комплексы для кормления персонала. Если таковых нет, попросите составить примерное меню и оцените его стоимость.

 

Надеемся, что эта информация была полезной для вас.

И помните, в организации свадьбы нет мелочей!

 

С любовью к свадьбам, MUZA-wedding

Please reload

Избранные посты